يعد صنع الآيس كريم في المنزل تجربة ممتعة ومفيدة، خاصة عندما يمكنك تجربة نكهات فريدة مثل مرنغ الليمون. باعتباري موردًا لآلات الآيس كريم، فقد شهدت السعادة التي يجلبها الآيس كريم محلي الصنع إلى حياة الناس. في منشور المدونة هذا، سأرشدك خلال عملية صنع الآيس كريم بنكهة مرنغ الليمون باستخدام آلة الآيس كريم، وعلى طول الطريق، سأشارك بعض منتجاتنا الرائعة الأخرى التي يمكن أن تعزز مغامراتك في صنع الآيس كريم.
مكونات
- لقاعدة خثارة الليمون:
- 1 كوب عصير ليمون طازج (حوالي 4 - 5 ليمونات)
- 1/2 كوب برش ليمون
- 1 1/2 كوب سكر حبيبات
- 6 بيضات كبيرة
- 1/2 كيلو زبدة غير مملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة
- بالنسبة للمرنغ:
- 3 بياض بيض كبير
- 1/2 كوب سكر حبيبات
- 1/4 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
- لقاعدة الآيس كريم:
- 2 كوب كريمة ثقيلة
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 1/4 كوب سكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
معدات
- آلة الآيس كريم (بالطبع، وإذا كنت في السوق لشراء واحدة جديدة، فلدينا ما تحتاجه!)
- قدر متوسط الحجم
- خفقت
- خلاط كهربائي
- وعاء مقاوم للحرارة
- ملعقة
- ورقة الخبز مبطنة بورق البرشمان
الخطوة 1: تحضير خثارة الليمون
- في قدر متوسطة الحجم، يُمزج عصير الليمون، وبرش الليمون، و1 1/2 كوب من السكر المحبب. اخفقي المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيض حتى يمتزج جيدًا. يُسكب خليط البيض ببطء في خليط الليمون والسكر في القدر، ويُخفق باستمرار لمنع البيض من التخثر.
- استمر في طهي الخليط على نار متوسطة إلى منخفضة، مع الخفق باستمرار، حتى يتكاثف بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من الملعقة. يستغرق هذا عادة حوالي 10 - 15 دقيقة. يجب الحرص على عدم ترك الخليط يغلي، لأنه قد يتسبب في هرس البيض.
- بمجرد أن يصبح خثارة الليمون سميكًا، أخرجه من النار وأضف الزبدة غير المملحة، قطعة واحدة في كل مرة، حتى تذوب تمامًا وتندمج.
- قم بتصفية خثارة الليمون من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء مقاوم للحرارة لإزالة أي كتل أو قطع من الحماس. دع خثارة الليمون تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتغطيتها بغطاء بلاستيكي، مع الضغط على الغلاف مباشرة على سطح الخثارة لمنع تشكل القشرة. ضعي عصير الليمون في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
الخطوة 2: اصنع المرينغ
- في وعاء نظيف وجاف بالخلاط الكهربائي، اخلطي بياض البيض وكريمة التارتار. فاز على سرعة متوسطة - عالية حتى رغوي.
- أضف نصف كوب من السكر المحبب تدريجيًا، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع الاستمرار في خفق بياض البيض. قم بزيادة السرعة إلى أعلى واضرب حتى تتشكل قمم صلبة. يجب أن يحافظ المرينغ على شكله عند رفع الخلاط.
- سخني الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت (107 درجة مئوية). يُسكب المرينغ أو يُسكب بالملعقة على صينية الخبز المبطنة في شكل قطع صغيرة أو بالشكل المرغوب. اخبزي المرينغ لمدة تتراوح بين ساعة وساعة و15 دقيقة تقريبًا، أو حتى يجف ويصبح مقرمشًا. أطفئ الفرن واترك المرينغ يبرد تمامًا داخل الفرن.
الخطوة 3: تحضير قاعدة الآيس كريم
- في وعاء كبير، اخلطي الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم وربع كوب من السكر المحبب ومستخلص الفانيليا. نخلط المكونات معاً حتى يذوب السكر.
- صب قاعدة الآيس كريم في آلة الآيس كريم الخاصة بك. إذا كنت تستخدم ماكينة آيس كريم جديدة، فتأكد من اتباع تعليمات الشركة المصنعة للتبريد المسبق والتشغيل.
الخطوة 4: طحن الآيس كريم
- قم بتشغيل آلة الآيس كريم واتركها لتخض قاعدة الآيس كريم لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تصل إلى قوام ناعم.
- بمجرد أن يصل الآيس كريم إلى القوام المطلوب، أضف خثارة الليمون المبرد إلى ماكينة الآيس كريم بحركة بطيئة وثابتة بينما لا تزال الآلة قيد التشغيل. استخدم ملعقة لخلط خثارة الليمون بلطف في الآيس كريم.
- بعد إضافة خثارة الليمون، استمر في تقليب الآيس كريم لبضع دقائق إضافية للتأكد من دمج النكهات جيدًا.
الخطوة 5: إضافة المرينغ
- أخرج الآيس كريم من آلة الآيس كريم ثم انقله إلى حاوية آمنة في الفريزر.
- قم بتقسيم المرنغ المبرد إلى قطع صغيرة ورشها فوق الجزء العلوي من الآيس كريم في الوعاء. استخدمي ملعقة لطي قطع المرنغ برفق في الآيس كريم.
- قم بتغطية الوعاء بغطاء ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل، أو حتى يصبح الآيس كريم متماسكًا بدرجة كافية لغرفه.
تعزيز تجربة الآيس كريم الخاص بك
في حين أن صنع آيس كريم ميرنغ الليمون اللذيذ يعد بداية رائعة، يمكنك الارتقاء بالآيس كريم الخاص بك إلى المستوى التالي مع بعض منتجاتنا الأخرى. على سبيل المثال، لديناماكينة خبز مخروط الوافل الأوتوماتيكيةيمكن أن تساعدك في صنع مخاريط الوافل المثالية لحمل الآيس كريم الخاص بك. تخيل مزيجًا من مخروط الوافل الدافئ والمقرمش المملوء بآيس كريم مرنغ الليمون محلي الصنع - إنها مباراة مصنوعة في الجنة!
إذا كنت تبحث عن شيء مختلف قليلاً، فلديناماكينة صنع وافل البيض الصناعيةيمكن أن تنتج فطائر البيض اللذيذة التي يمكن استخدامها كقاعدة للآيس كريم الخاص بك. ولطريقة ممتعة وتفاعلية لتقديم الآيس كريم، لديناصانعة الوافل بالآيس كريميسمح لك بصنع أوعية وافل فريدة من نوعها في المنزل.
تواصل معنا لتلبية احتياجات آلة الآيس كريم الخاصة بك
سواء كنت طباخًا منزليًا وتتطلع إلى صنع الآيس كريم اللذيذ لعائلتك أو صاحب عمل في صناعة المواد الغذائية، فلدينا آلة الآيس كريم المناسبة والمنتجات ذات الصلة لك. تم تصميم أجهزتنا بمواد عالية الجودة وتكنولوجيا متقدمة لضمان حصولك على أفضل النتائج في كل مرة.
إذا كنت مهتمًا بشراء آلة الآيس كريم أو أي من منتجاتنا الأخرى، فنحن نحب أن نسمع منك. اتصل بنا لبدء محادثة حول احتياجاتك الخاصة وكيف يمكننا مساعدتك في تحقيق أهدافك في صنع الآيس كريم.
مراجع
- "متعة الطبخ" بقلم إيرما س. رومباور، وماريون رومباور بيكر، وإيثان بيكر
- "الآيس كريم: تاريخ عالمي" بقلم آني جراي